Determinazione degli alcoli di zucchero

Con l'orientamento verso un'alimentazione consapevole e salutare, lo zucchero è stato eliminato per la prima volta dalla dieta quotidiana. I danni del consumo eccessivo di zucchero in termini di salute umana sono spesso sottolineati dagli esperti. Ciò ha aumentato l'interesse per i sostituti dello zucchero come gli alcoli di zucchero.

Gli alcoli di zucchero, che vengono utilizzati in vari prodotti come miscele da forno, cereali, prodotti dietetici e gelati, vengono utilizzati non solo per aggiungere dolcezza ai prodotti, ma anche per fornire la struttura strutturale del prodotti, per aumentarne la ritenzione idrica e per rinfrescare la bocca.

Gli alcoli di zucchero, che sono ibridi di molecole di zucchero e molecole di alcol, sono carboidrati digeribili e si ottengono sostituendo il gruppo aldeidico con un gruppo idrossilico. Gli alcoli di zucchero, che sono considerati dolcificanti a basso contenuto calorico, sono utilizzati in molti prodotti alimentari confezionati contenenti le diciture "senza zuccheri aggiunti", "senza zucchero".

Cosa sono gli alcoli di zucchero che vengono frequentemente utilizzati prodotti alimentari?

• Eritritolo
• Idrolisati di amido idrogenato
• Isomalto
• Lattitolo
• Mannitolo
• Maltitolo
• Sorbitolo
• Xilitolo

È possibile rilevare le analisi di laboratorio degli alcoli di zucchero utilizzati come additivi negli alimenti confezionati per vari scopi. Puoi contattare il Laboratorio Analisi Alimentari Nanolab.