Determinazione dei carotenoidi (luteina)

I carotenoidi sono pigmenti colorati presenti naturalmente in molte verdure e frutti che forniscono i colori rosso, arancione e giallo agli alimenti. Fondamentalmente, ci sono 6 carotenoidi che possiamo ottenere dalla dieta o che si trovano nel siero del sangue umano;

- β- e α-carotene,
- licopene,
- luteina,
- zeaxantina
- β-criptoxantina

Le verdure a foglia verde, in particolare carote, pomodori, uova, patate dolci e mais sono fonti di carotenoidi. I carotenoidi hanno proprietà antiossidanti e hanno molti effetti benefici sulla salute umana.

- Vari tipi di cancro,
- Cardiovascolari,
- Malattie degli occhi.

Varie analisi vengono effettuate per identificare, rilevare e quantificare i carotenoidi presenti negli alimenti, come la degenerazione maculare e la cataratta. È necessario dimostrare l'indicazione dell'alimento riguardo alla luteina o determinare la qualità dell'alimento.

Consultare il Laboratorio di Analisi Alimentare Nanolab per la Determinazione dei Carotenoidi (Luteina).