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Il colesterolo è uno steroide associato all'aterosclerosi e alle malattie cardiache. Il colesterolo è importante in quanto è il precursore di molti steroidi contenenti sali biliari, ormoni adrenocorticali e vitamina D.
Il colesterolo è ampiamente presente in tutte le cellule del corpo, specialmente nel tessuto nervoso. È il componente principale della membrana plasmatica e delle lipoproteine plasmatiche.
I due tipi più importanti di colesterolo sono le lipoproteine ad alta densità (HDL) e le lipoproteine a bassa densità (LDL). Il colesterolo LDL è chiamato "colesterolo cattivo" mentre il colesterolo HDL è chiamato "colesterolo buono" a causa dei suoi diversi effetti sull'organismo. Troppo colesterolo LDL aumenta la probabilità di un attacco cardiaco provocando il blocco dovuto all'aterosclerosi (accumulo di lipidi), soprattutto nelle arterie coronarie che alimentano il cuore. Il colesterolo HDL rimuove il colesterolo dai vasi sanguigni, riducendo così le possibilità di blocchi e attacchi di cuore.
Le fonti animali come tuorli d'uovo, carne rossa e latticini interi sono ricche di colesterolo; verdura, frutta e cereali non contengono colesterolo. Limitare i livelli di colesterolo nella nostra dieta è essenziale per vivere una vita sana. Questo è esattamente il motivo per cui abbiamo bisogno di sapere quanto colesterolo viene fornito con il nostro cibo.
Se viene fatta una dichiarazione in merito alla quantità di colesterolo, il suo contenuto deve essere riportato in milligrammi (mg) e stampato chiaramente sulla confezione.
