Determinazione del colore nel grano

Il colore può fornire informazioni su molti problemi nella determinazione delle proprietà fisiche del grano. Oltre all'odore, è importante anche il colore del grano. Innanzitutto è possibile ottenere informazioni sulla varietà e sul tipo di grano mediante determinazione del colore.

I fattori che influenzano il colore delle venature sono i seguenti:
- Aumentando la durezza si scurisce il colore.
- Condizioni naturali
- Stagione del raccolto
- Malattie
- Condizioni di conservazione

La determinazione del colore nel grano viene effettuata utilizzando una tabella di colori (scala). Le determinazioni soggettive possono variare leggermente da persona a persona.