Determinazione del grasso in panna, panna rappresa e burro

TS 1864 - Determinazione del grasso in panna, panna rappresa e burro - Metodo Gerber

È importante classificare i prodotti lattiero-caseari in base alle esigenze dei consumatori e determinare il contenuto di grassi nell'ambito del controllo di qualità. Panna, panna e burro sono preziosi prodotti lattiero-caseari. Le percentuali medie di grassi che dovrebbero contenere sono le seguenti.

- La panna con un rapporto di grassi del 30-35% viene utilizzata nella produzione del burro.
- Il rapporto di grassi dovrebbe essere del 40-45% nella panna dolce e del 30-34% nella panna acida.
- Il rapporto grasso dovrebbe essere del 38,5% nella panna rappresa.

Il metodo Gerber nell'ambito dello standard TS 1864 La determinazione del grasso in panna, panna e burro può essere eseguita con Lo standard TS 1864 copre crema, crema ricombinata, crema ricostituita, creme trattate fisicamente, crema in polvere, metodo di determinazione del grasso della crema. La crema Afyon e la crema schiumosa a base di olio vegetale non sono testate nell'ambito di questo standard.

Puoi contattare il Laboratorio di Analisi Alimentare Nanolab per la Determinazione del Grasso in Panna, Panna e Burro.