Determinazione del numero di saponi

Analisi del conteggio del sapone negli oli

Gli acidi grassi vengono convertiti in sapone come risultato del trattamento degli oli con acidi forti o del riscaldamento con acqua sotto pressione.

Con la determinazione del numero di sapone viene determinato il contenuto di sapone di sodio e altre sostanze di base che reagiscono con l'acido cloridrico. Il risultato dell'analisi viene calcolato come percentuale di sapone di sodio o percentuale di idrossido di sodio.

La determinazione del numero di sapone si basa sulla determinazione della quantità di sapone disciolto negli oli come oleato. L'oleato è un estere di acido grasso con bassa viscosità e alto punto di infiammabilità.

Secondo il comunicato del codice alimentare turco sugli oli chiamati con il nome di piante (comunicato n.: 2012/29) non dovrebbe essere presente negli oli naturali freddi e spremuti. Per gli oli raffinati, il limite è 0,005 (m/m).

Se un buon lavaggio non viene eseguito con gli oli, la quantità di sapone è elevata. Tuttavia, anche se il processo di sbiancamento è terminato, la quantità di sapone sarà bassa. Per questo motivo è importante determinare la quantità di sapone per avere un'idea delle operazioni sugli oli.