BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Nonostante tutti i controlli e le normative di legge, nel settore alimentare continuano la contraffazione e l'adulterazione. Soprattutto per prevenire questa situazione, il processo più importante sono le fasi di analisi. A seguito delle analisi da effettuare, si determina se vi è qualche imitazione o adulterazione nei prodotti alimentari, e in questo modo si impedisce che i prodotti adulterati siano offerti al consumo umano. In generale, i prodotti alimentari più contraffatti e adulterati sono il latte ei latticini.
Il burro, uno dei latticini, è tra i prodotti più consumati nel nostro Paese. La determinazione del numero Reichert-Meissl è il parametro utilizzato per determinare se al burro vengono aggiunti oli diversi per contraffazione e adulterazione.
Il numero di Reichert-Meissl esprime un valore che descrive gli acidi grassi insolubili in acqua volatili con vapore acqueo in 5 grammi di olio. Il numero Reichert-Meissl si basa sulla saponificazione del burro, sulla distillazione degli acidi grassi a basso peso molecolare dei grassi del latte per evaporazione con vapore acqueo e sulla raccolta del distillato in un contenitore di raccolta e titolazione con una soluzione alcalina.
