Determinazione del Perossido di Benzoile – Bromato di Potassio

Perossido di benzoile: cos'è il bromato di potassio? Danni d'uso negli alimenti...

Negli ultimi anni, l'affermazione secondo cui il "Perossido di benzoile - Bromato di potassio" viene utilizzato per ottenere una struttura più bianca, più voluminosa e per fornire una lunga durata, soprattutto nei prodotti da forno, ha attirato grande attenzione.

A queste notizie, il Ministero dell'alimentazione, dell'agricoltura e dell'allevamento ha rilasciato un comunicato stampa. Contenuto del comunicato stampa:

“Data di pubblicazione: 22.11.2020

Al fine di informare correttamente il pubblico, si è ritenuto necessario fare la seguente dichiarazione dopo che alcuni organi di stampa hanno pubblicato la notizia che "gli additivi alimentari cancerogeni sono utilizzati nei prodotti da forno".

La normativa sugli additivi alimentari nel nostro Paese è stata regolata dal Regolamento sugli additivi alimentari del 30 giugno 2013.

Nel nostro paese è vietato l'uso di tutti gli additivi vietati nell'UE nell'ambito del regolamento redatto in conformità con l'Unione Europea. Anche se è consentito nell'UE, l'uso di alcuni additivi in alcuni alimenti è vietato anche nel nostro Paese.

L'uso di sostanze denominate E928 (perossido di benzoile) ed E924 (bromato di potassio), oggetto della notizia, come additivi alimentari nel nostro Paese e nei Paesi dell'UE è vietato per tutti gli alimenti, pane e prodotti da forno compresi.

Tra il 21.11.2015 - 21.11.2020 sono state effettuate 513.493 ispezioni presso i punti di produzione e vendita di farine e prodotti da forno negli ultimi cinque anni dal nostro Ministero, e nessuna negatività è stata rilevata in relazione alle suddette sostanze.

Allora, cos'è il "perossido di benzoile - bromato di potassio"? In quali alimenti viene utilizzato per quale scopo?

Perossido di benzoile: è un additivo generalmente utilizzato per sbiancare la farina.

Bromato di potassio: è un additivo utilizzato in molti prodotti da forno che aumenta la caratteristica di fermentazione e aumenta il volume del prodotto, utilizzato principalmente nei prodotti lievitati e fermentati.

L'uso del "Perossido di benzoile - Bromato di potassio" negli alimenti è vietato, in quanto è stato accertato in test eseguiti su animali che ha un effetto cancerogeno.