Determinazione del rapporto di frutta nei succhi di frutta

Secondo il Codice alimentare turco, i succhi di frutta sono suddivisi in quattro categorie;

- Il succo di frutta è un prodotto non fermentato ma fermentescibile, ottenuto dalle parti commestibili di un singolo frutto o di più frutti, portante le caratteristiche di colore, aroma e gusto del frutto o dei frutti da cui è ottenuto. La percentuale di frutta è del 100%.
- Nettare di frutta, succhi di frutta ottenuti mediante aggiunta di acqua con o senza aggiunta di zuccheri e/o miele, succhi di frutta prodotti da concentrato, frutta succo concentrato, succo di frutta estratto con acqua, succo di frutta in polvere, purea di frutta e/o concentrato di purea di frutta e/o una miscela di questi. Contenuto di frutta 25-99%.
- Succhi di frutta concentrati, succhi di frutta, polpa di frutta concentrata, polpa di frutta o sciroppo di bevande contenenti sostanze. La percentuale di frutta è del 10-24%
- La bevanda aromatizzata alla frutta è un tipo di bevanda con una percentuale di frutta dello 0-9%.

Fruit Ratio Determination è un'analisi importante per determinare la conformità alle normative pertinenti, in particolare al controllo di qualità dei succhi di frutta, e per determinare il rapporto di frutta dichiarato.