Determinazione dell'Acido Sorbico e dell'Acido Benzoico

L'uso di acido sorbico e acido benzoico negli alimenti è nocivo?
Quali sono le caratteristiche e l'uso previsto?

Secondo il regolamento del codice alimentare turco sugli additivi alimentari, additivi alimentari; "Indipendentemente dal fatto che abbia o meno valore nutritivo, esso o i suoi sottoprodotti, come risultato dell'aggiunta agli alimenti durante le fasi di produzione, trattamento, lavorazione, preparazione, confezionamento, trasporto o conservazione a fini tecnologici, che non vengono consumati come cibo da soli e non sono utilizzati come componente caratteristico di un alimento, direttamente o è espresso come “sostanze che dovrebbero essere indirettamente un componente di quell'alimento”.

Additivi del cibo; Ci sono ragioni per l'uso come la conservazione e l'aumento del valore nutritivo degli alimenti, il miglioramento delle sue proprietà strutturali, l'estensione della durata di conservazione, la protezione del sapore e del colore, la prevenzione della crescita di microrganismi e l'aumento della standardizzazione della qualità.

L'acido sorbico e l'acido benzoico sono additivi usati come conservanti alimentari.

L'acido sorbico (E200) è un additivo che protegge gli alimenti da funghi, batteri e muffe. La quantità consentita per l'uso di acido sorbico negli alimenti varia tra lo 0,5% e lo 0,0025%.

Acido benzoico (E210), Il membro più semplice della famiglia degli acidi carbossilici aromatici, l'acido benzoico è un acido debole che è il precursore della sintesi di molti importanti composti organici. È usato per prevenire il deterioramento degli alimenti indotto da microrganismi. È particolarmente utilizzato in marmellate, marmellate, succhi di frutta, ketchup, bevande gassate e sottaceti.

Entrambi gli additivi alimentari in questione sono definiti Safe Food (GRAS) dalla FDA.