Determinazione dell'aflatossina

Le aflatossine sono una delle micotossine che si formano a seguito dello sviluppo di funghi (funghi) nel campo prima della raccolta, al momento della raccolta o nelle aree di stoccaggio post-raccolta. L'aflatossina viene coltivata e analizzata principalmente nei seguenti alimenti:

- Frutta secca
- Frutta secca oleosa
- Spezie
- Cereali
- Latte e derivati

Oltre agli alimenti, si sviluppa anche nei mangimi per animali e passa negli alimenti ottenuti da quegli animali con il consumo di mangimi contenenti aflatossina da parte degli animali. Le analisi delle aflatossine negli alimenti impediscono a molti rischi per la salute di raggiungere i consumatori.

Gli effetti negativi dell'aflatossina sulla salute umana sono i seguenti:

- Malattie del fegato (epatotossiche, epatocancerogene)
- Effetti cancerogeni e teratogeni
- Sanguinamento (intestino, reni)
- Soppressione del sistema immunitario

Considerando i problemi di salute di cui sopra, l'analisi dell'aflatossina e di altre micotossine negli alimenti mostra che si tratta di un parametro di prova importante.