Determinazione dell'umidità (umidità) nel miele

Perché la determinazione dell'umidità nel miele? Cosa significa la quantità di umidità nel miele?

Il miele è un alimento che è sulle nostre tavole e prodotto in varie regioni del nostro Paese. Il fatto che sia un alimento speciale e la quantità di miele che si ottiene nella sua produzione è bassa, provocando processi di imitazione e adulterazione nel miele.

Al fine di prevenire le frodi nei prodotti alimentari, in particolare il miele, vengono effettuati alcuni test di qualità nei prodotti alimentari. Uno dei test che dovrebbero essere eseguiti nel miele è "Determinazione dell'umidità (umidità)"...

La base della determinazione dell'umidità (umidità) nel miele si basa sulla determinazione della percentuale di umidità utilizzando l'indice di rifrazione. Il miele immaturo contiene meno del 20% di acqua.

L'indice di rifrazione è espresso come il rapporto tra la velocità della luce nel vuoto e la sua velocità nella materia. L'indice di rifrazione viene misurato con il metodo rifrattometrico. La quantità di umidità misurata con un rifrattometro viene confrontata con i dati del "Comunicato sul miele".

Nell'ambito del comunicato sul miele, la quantità massima di umidità nelle varietà di miele è:

- Miele di fiori: 20%
- Secrezione Miele: 20%
- Miscela di Miele di Fiori e Secrezione: 20%
- Miele da forno 23%
- In Püren (Colluna vulgoris) e Heather (Erica spp) Miele di fiori: 23%
- In Bakery Miele di Purea (Colluna vulgoris) ed Erica (Erica spp): 25%

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