Determinazione della fumonisina (B₁+B₂)

Determinazione della fumonisina (B₁+B₂)

Le fumonisine sono tossine presenti in natura da varie muffe di fusarium. Le principali forme di fumonisine presenti negli alimenti sono B1, B2 e B3. Le fumonisine causano importanti problemi di salute soprattutto negli animali da allevamento.

I funghi Fusarium verticillioides, F. proliferatum e F. fujikuroi, così come alcune specie di Fusarium meno comuni, sono contaminanti comuni del mais e, in misura minore, del frumento e di altri cereali. La fumanosina B1 viene rilevata raramente nella carne e nei prodotti a base di carne, nel latte e nei latticini.

Le fumonisine sono sospette cancerogene per l'uomo. Gli alimenti più analizzati sono:

• Riso
• Grano
• Orzo
• Mais dolce
• Segale
• Avena
• Asparago
• Aglio
• Birre
• Secco fico
• Latte