Determinazione della vitamina A

È importante assumere in modo equilibrato attraverso gli alimenti la vitamina A, che non viene prodotta dall'organismo. La vitamina A può essere ottenuta da fonti animali come fegato e aringhe, nonché da varie verdure come patate dolci e carote. Poiché la nutrizione si sta spostando verso cibi già pronti, le analisi vitaminiche sono importanti per etichettare gli alimenti, garantirne l’idoneità e avere informazioni sul rispetto dei requisiti nutrizionali.

La vitamina A negli alimenti può essere determinata con vari metodi.
• Spettrofotometrico,
• Colorimetrico,
• Fluorometrico

La vitamina A è presente in tre forme allo stato libero:
• Retinolo (alcol della vitamina A),
• Retinale (aldeide della vitamina A)
• Acido retinoico (acido della vitamina A)

La maggior parte delle vitamine si trovano negli alimenti. La determinazione della vitamina A può essere effettuata nell'ambito di studi di qualità e conformità.