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La vitamina E è composta da otto tocoferoli, ciascuno dei quali ha attività biologiche diverse e viene facilmente ossidato in condizioni alcaline, soprattutto in presenza di luce. La forma più comune presente negli alimenti è l'α-tocoferolo (5,7,8-trimetiltocolo).
Ad eccezione dell'α-tocoferolo, le forme f3 o y (5,s- o 7) si trovano in vari oli come l'olio di mais. possono essere trovati. A differenza delle vitamine A e D, la vitamina E si trova maggiormente negli alimenti, soprattutto negli oli vegetali. Cereali, uova, olio d'oliva e verdure varie contengono vitamina E. È possibile analizzare la presenza di vitamina E negli alimenti ottenuti da questi alimenti.
Codice alimentare turco Nell'ambito del regolamento sull'aggiunta di vitamine, minerali e alcuni altri elementi ad alimenti, frutta, verdure, carne rossa, pollame e non è consentito aggiungere vitamine agli alimenti non trasformati, compreso il pesce, o alle bevande con un contenuto alcolico superiore all'1,2% in volume, a condizione che non vengano fornite indicazioni nutrizionali o sulla salute.
La quantità di vitamine negli alimenti non deve superare le quantità ragionevoli di assunzione previste in normali condizioni di consumo con una dieta equilibrata e variata.
