Determinazione dell'aftossina B1

Le aflatossine, che sono metaboliti secondari di funghi come Aspergillus flavus e A. Parasiticus, si possono trovare nei prodotti a base di cereali come riso, arachidi, farina di mais e farina di soia. Le aflotossine più importanti dannose per la salute umana possono essere elencate come Aflotossina B1, Aflotossina B2, Aflotossina G1, Aflotossina G2.

L'aflatossina B1 contaminata da alimenti e mangimi minaccia la salute umana e animale. La tossicità dell'aflatossina B1 può variare dal grado in cui colpisce il sistema immunitario all'induzione di attività teratogene, mutagene e cancerogene, classificate come cancerogene (Gruppo 1) dalla IARC (Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro). Sebbene possa essere assunto direttamente attraverso il cibo, può anche essere trasmesso agli animali attraverso i mangimi e all'uomo attraverso la carne, il latte e le uova.

Con l'analisi dell'Aftossina B1 negli alimenti e nei mangimi, la sicurezza alimentare, il rispetto delle normative e delle leggi pertinenti e le condizioni delle aree di produzione può essere tenuto sotto controllo.