Determinazione delle specie nella carne

Nel settore alimentare, l'adulterazione è praticata in molti prodotti, in particolare nei prodotti a base di carne. L'adulterazione, che può essere definita come la produzione di alimenti in violazione della normativa o dei disciplinari consentiti, viene applicata agli alimenti in molti modi diversi.

- L'utilizzo dell'additivo può essere utilizzato in misura superiore alla quantità specificata come limite
- Ridurre i costi mescolando prodotti di qualità con prodotti di qualità inferiore
- Uso di sostanze non specificate in etichetta

Oltre alle pratiche di adulterazione sopra menzionate, ci sono molti metodi diversi che possono essere contati.

Una delle sofisticazioni praticate soprattutto nei prodotti a base di carne è quella di ridurre la qualità e il prezzo mescolando diversi tipi di carne. Si possono contare l'uso di un tipo di carne non specificato o consentito in etichetta e l'uso eccessivo di organi diversi nel prodotto.

Per questi motivi, le richieste di analisi per la determinazione delle specie nella carne e nei prodotti a base di carne sono in aumento e devono essere testate in laboratori accreditati. In questo modo si può prevenire l'inganno del consumatore e il gioco con la sua salute.