Test del colore ICUMSA

La Commissione Internazionale sui Metodi Uniformi di Analisi dello Zucchero, o ICUMSA in breve, descrive i metodi di prova richiesti per la determinazione colorimetrica delle sospensioni zuccherine filtrate con valore Brix noto. Il grado e la qualità dello zucchero vengono valutati con la scala cromatica ICUMSA.

Il colore dello zucchero varia a seconda del grado di raffinazione:
- Il colore dello zucchero greggio è marrone scuro.
- Il colore dello zucchero raffinato è bianco.

Scala colori ICUMSA dopo il processo di raffinazione. Con questo metodo è possibile determinare il colore giallo della melassa e padroneggiare il processo di produzione. Le misurazioni possono essere effettuate utilizzando un colorimetro e un fotometro. La scala cromatica ICUMSA può essere utilizzata per determinare il colore della soluzione di zuccheri bianchi, zuccheri di canna, zuccheri grezzi e sciroppi colorati.

Consultare il laboratorio di analisi alimentare Nanolab per il test del colore ICUMSA sulle caramelle.