Test di permeabilità nei sistemi di imballaggio in plastica

Quali sono le proprietà di permeabilità dei sistemi di imballaggio in plastica?
Quali sono le precauzioni da adottare nei processi di confezionamento?

I compiti più importanti dell'imballaggio; preservare le proprietà dell'alimento per tutta la sua durata di conservazione, informare il consumatore e garantire che il prodotto sia venduto. Ci sono molti fattori che influenzano la durata di conservazione dei prodotti alimentari. Il più importante di questi è che il sistema prodotto/imballaggio/ambiente presenta una struttura molto dinamica.

A differenza degli imballaggi in vetro, metallo e carta-cartone, i materiali plastici sono più in grado di trasmettere componenti a basso peso molecolare come gas, vapore acqueo, vapori organici e liquidi. Conoscendo i valori di permeabilità dei materiali plastici utilizzati negli imballaggi alimentari, si determina il tipo di materiale da utilizzare nei processi di confezionamento e si mantiene la qualità dei prodotti per tutta la loro durata di conservazione.

permeabilità; È un fenomeno di trasferimento di massa che si verifica trasportando alcune sostanze disciolte sulla superficie del polimero dall'atmosfera interna a quella esterna o viceversa.

Fattori che influenzano la permeabilità:

- Fattori polimerici
- Fattori ambientali
- Fattori legati al cibo

La permeabilità degli imballaggi alimentari al vapore acqueo, alla luce, ai gas, agli aromi e alle sostanze odorigene è un aspetto importante da considerare. La permeabilità all'ossigeno è il fattore che provoca molte reazioni chimiche, enzimatiche e microbiologiche, soprattutto negli alimenti.

Un altro punto importante è la permeabilità al vapore acqueo. Quando gli alimenti sono conservati in un ambiente che non cambia umidità e temperatura, assorbono o rilasciano acqua. In questo caso, il materiale di imballaggio da utilizzare deve essere determinato considerando la sua permeabilità al vapore acqueo.

Poiché provoca l'inizio e l'accelerazione delle reazioni ossidative, anche la trasmissione della luce e la permeabilità dell'aroma, dell'aroma e dell'odore sono fattori che dovrebbero essere determinati e devono essere prese precauzioni in anticipo, in modo che i sapori non scompaiano nel processo fino a quando non raggiungono il consumatore.

Di conseguenza; Il materiale di imballaggio appropriato deve essere selezionato e utilizzato tenendo conto delle caratteristiche del prodotto alimentare.