Bal ve Süt Ürünlerinde Hileler ve Testler | Nasıl Anlaşılır?

Bal ve Süt Ürünlerinde Sık Karşılaşılan Hileler ve Test Yöntemleri

Gıda sahteciliği, tüketicilerin sağlığını tehdit eden bir sorundur. Özellikle bal ve süt ürünlerinde yapılan hileler, ürünlerin besin değerini düşürür ve güvenilirliği sorgulanabilir hale getirir. Peki, bal ve süt ürünlerinde en sık yapılan hileler nelerdir ve bu hileleri anlamak için hangi testler uygulanır? 

Balda Yapılan Hileler ve Anlama Yöntemleri

Bal, doğal içeriği ve besin değeriyle önemli bir gıda maddesidir. Ancak piyasada birçok sahte ve katkılı bal bulunuyor. İşte en yaygın bal hileleri:

• Şeker Şurubu Katkısı: Balın içine glikoz, fruktoz veya mısır şurubu eklenerek üretim maliyeti düşürülür.
  
• Balın Isıtılması: Bal, kristalleşmeyi önlemek için yüksek sıcaklıkta ısıtılır, ancak bu işlem besin değerini yok edebilir.
  
• Polen ve Enzim Eksikliği: Doğal balın içeriğinde bulunan polen ve enzimler, sahte ballarda ya çok azdır ya da hiç bulunmaz.

• Laboratuvar Testleri: Balın içeriğindeki şeker profili, polen analizi ve enzim aktivitesi test edilir.
• Evde Test Yöntemleri: Balı bir kaşığa alıp suya damlattığınızda hızlıca eriyorsa hileli olma ihtimali yüksektir. Gerçek bal yoğun kıvamlı olur.

Süt ve Süt Ürünlerinde Yapılan Hileler ve Testler

Süt ve süt ürünlerinde yapılan hileler de oldukça yaygındır. İşte en sık rastlanan sahtecilikler:

• Nişasta veya Un Katkısı: Süt ve yoğurt kıvamını artırmak için nişasta veya un eklenebilir.
  
• Su Katkısı: Sütün hacmini artırmak için su eklenebilir, bu da besin değerini düşürür.
  
• Bitkisel Yağ Kullanımı: Tereyağı ve peynirde hayvansal yağ yerine margarin veya bitkisel yağ kullanılabilir.
  
• Koruyucu ve Kimyasal Kullanımı: Raf ömrünü uzatmak için yasa dışı koruyucu maddeler eklenebilir.

• Laboratuvar Testleri: Yağ analizi, protein miktarı ve katkı maddeleri testleri ile ürünün doğal olup olmadığı belirlenir.

Nanolab Laboratuvarlar Grubu, Gıda Analizleri kapsamında hizmet vermeye devam etmektedir. Aynı zamanda Taklit ve Tağşiş Analizleri konusunda da bize danışabilirsiniz.

Daha fazla bilgi için bize ulaşın.                                                              

Hizmetlerimiz ile ilgili güncel haberler ve paylaşımlar için bizi LinkedIn üzerinden takip edebilirsiniz.