AB 2022/2104 Sayılı Tüzükteki Değişiklikler: Önemli Yenilikler

(AB) 2022/2104 Sayılı Yetkilendirilmiş Tüzükte Yapılan Değişiklikler!

Zeytinyağı: Sağlık, Kalite ve Üretim Analizi

Zeytinyağı, dünya genelinde sağlık faydaları ve yüksek besin değeri ile bilinen, en değerli bitkisel yağlardan biridir. Özellikle Akdeniz mutfağının temel taşlarından biri olan bu ürün, farklı kalite sınıfları, üretim yöntemleri ve kimyasal özellikleriyle öne çıkar. İşte zeytinyağı hakkında önemli bilgiler:

Zeytinyağı Türleri

Zeytinyağı, üretim yöntemi ve asitlik oranına göre sınıflandırılır:

• Sızma Zeytinyağı (Extra Virgin): En saf formdur, asitlik oranı %0.8’in altındadır. Soğuk sıkım yöntemiyle elde edilir ve kimyasal işlem görmez.
• Natürel Zeytinyağı: Asitlik oranı %2'ye kadar olabilir. Daha hafif bir lezzet sunar.
• Riviera Zeytinyağı: Rafine edilmiş zeytinyağının sızma ile karıştırılması sonucu elde edilir.
• Prina Yağı: Zeytin küspesinden elde edilir ve genellikle endüstriyel kullanımlar içindir.

Zeytinyağı Üretim Süreci

Zeytinyağı üretiminde kullanılan süreçler ürünün kalitesini etkiler:

1. Hasat: Zeytinler olgunlaştığında elle veya makinelerle toplanır.
2. Temizleme: Toplanan zeytinler toz ve yabancı maddelerden arındırılır.
3. Sıkım: Soğuk sıkım yöntemi ile zeytin yağı en doğal haliyle elde edilir.
4. Separasyon: Yağ, su ve posa ayrıştırılır.
5. Filtrasyon: Yağ, berraklık kazanması için filtre edilir.

(AB) 2022/2104 Sayılı Yetkilendirilmiş Tüzük

Zeytinyağı pazarlama standartlarına ilişkin Avrupa Parlamentosu ve Konseyin (AB) 1308/2013 Sayılı Yönetmeliğini tamamlayan (AB) 2022/2104 sayılı Yetkilendirilmiş Tüzükte değişiklikler yayımlanmıştır. Bu mevzuat kapsamında, Uluslararası Zeytin Konseyi'nin (IOC) zeytinyağı ve pirina yağı için ticaret standardı (IOC Trade Standard)’nın belirlediği limitler yer almaktadır.

30 Ekim 2022 tarihinde tüm zeytinyağı kategorilerinde IOC Trade Standardında, Δ-7-stigmastenol karar ağacındaki değerlerle ilgili yapılan değişiklikten dolayı bu mevzuatta da uyumluluğun sağlanması için güncellenmeye gidilmiştir.

Δ-7-stigmastenol karar ağıcında yapılan değişiklikler aşağıdaki gibidir:

• Ham zeytinyağın β-sitosterol/campesterol değeri; ≥ 25 iken ≥ 28 olmuştur.
• Lampant zeytinyağı β-sitosterol/campesterol değeri; ≥ 25 iken ≥ 28 olmuş ve ΔΕCN42 ≤ |0,10| iken ≤ |0,15| olmuştur.
• Refine zeytinyağının β-sitosterol/campesterol değeri; ≥ 25 iken ≥ 28 olmuştur.
• Saf zeytinyağının Δ-7-stigmastenol değeri;0,5 < Δ-7-stigmastenol % ≤ 0,7 iken 0,5 < Δ-7-stigmastenol % ≤ 0,8 olmuştur.

Nano-lab Laboratuvarlar Grubu, Zeytinyağı Analizleri kapsamında hizmet vermeye devam etmektedir.

Daha fazla bilgi için bize ulaşın.                                                                                              
Hizmetlerimiz ile ilgili güncel haberler ve paylaşımlar için bizi LinkedIn üzerinden takip edebilirsiniz.
En yeni blog yazılarımızdan haberdar olmak için Instagram hesabımızı takip edin.