Aflatoksin M₁ Tayini: Gıda Güvenliği İçin Mikotoksin Analizi
Aflatoksin M₁ Zararlı Mıdır?
Aflatoksin M₁ Nedir?
AFM₁, aflatoksin B₁’in (AFB₁) metabolizması sonucu ortaya çıkan bir türevdir. Hayvanlar AFB₁ ile kontamine olmuş yemleri tükettiğinde, bu toksin karaciğerde AFM₁’e dönüştürülür ve süte, dolayısıyla süt ürünlerine geçer.
- Kimyasal Yapısı: AFM₁, yapısal olarak AFB₁’e benzeyen, yüksek stabiliteye sahip bir bileşiktir. Isıya dayanıklı olduğundan pastörizasyon gibi işlemlerle tamamen yok edilemez.
- Bulaşma Kaynakları:
- Süt, peynir, yoğurt, tereyağı gibi süt ürünleri.
- Hayvan yemleri
AFM₁’in Sağlık Üzerindeki Etkileri Nelerdir?
AFM₁, Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı (IARC) tarafından Grup 1B karsinojen olarak sınıflandırılmıştır. Sağlık üzerindeki başlıca etkileri şunlardır:
- Kanserojen Etkiler: Özellikle karaciğer kanseri riskini artırır. Uzun süreli düşük dozda maruziyet bile kansere neden olabilir.
- Toksik Etkiler: Bağışıklık sistemini baskılar. Karaciğer hasarına yol açabilir.
- Çocuklarda Büyüme Geriliği: Çocukların süt tüketiminde AFM₁ varlığı büyüme geriliğine neden olabilir.
- Akut Zehirlenme: Yüksek miktarda aflatoksin maruziyeti karaciğer yetmezliği ve ölüme yol açabilir.
Aflotoksin Analizi Gerçekleştirilecek Gıdalar Genel Olarak Şunlardır:
- Yerfıstığı
- Ağaç yemişleri
- Mısır
- Pirinç
- İncir ve diğer kuru gıdalar
- Baharatlar
- Ham bitkisel yağlar
- Kakao çekirdekler
AFM₁ İçin Yasal Limitler Nelerdir?
Birçok ülke, AFM₁ kontaminasyonu için yasal sınırlar belirlemiştir:
- Avrupa Birliği:
- Bebek ve çocuk gıdalarında: 0.025 µg/L.
- Süt ve süt ürünlerinde: 0.05 µg/L.
- Türkiye:
- Türk Gıda Kodeksi, AB standartlarına paralel limitler uygular.
- ABD:
- FDA, süt ve süt ürünlerinde 0.5 µg/L sınır belirler.
Aflatoksin M₁, gıda güvenliği açısından önemli bir mikotoksindir ve halk sağlığı üzerinde ciddi riskler oluşturabilir. Modern analiz yöntemleri, AFM₁’in hassas ve güvenilir bir şekilde tespit edilmesine olanak tanır. Üretimden tüketiciye kadar tüm aşamalarda sıkı kontrol ve denetim sağlanarak AFM₁ kontaminasyonu en aza indirilebilir. Sağlıklı bir gıda zinciri için düzenli analizler ve iyi tarım uygulamaları kritik öneme sahiptir.
Nano-lab Laboratuvarlar Grubu, Aflatoksin M₁ Tayini kapsamında hizmet vermeye devam etmektedir. Aynı zamanda Mikotoksin Analizi konusunda da hizmet vermekteyiz.
Daha fazla bilgi için bize ulaşın.
Hizmetlerimiz ile ilgili güncel haberler ve paylaşımlar için bizi LinkedIn üzerinden takip edebilirsiniz.
En yeni blog yazılarımızdan haberdar olmak için Instagram hesabımızı takip edin.
