AOAC 991.43: Toplam Diyet Lif Tayini

Diyet lifi, çözünür ve çözünmez polisakkaritler ve sindirilemeyen oligosakkaritler, kütinler, suberinler ve ligninler gibi şişmeyen, az çok hidrofobik bileşikler de dahil olmak üzere karmaşık organik maddelerin bir karışımı olarak tanımlanır.

Diyet lifi açısından yüksek bir diyetle beslenme bağırsak işlevini destekler, sağlıklı beslenme için özellikle yüksek diyet lifi içeren gıdalar tercih edilmektedir. AOAC 991.43 standardı ile bir MES-Tris tamponu kullanarak bir numunenin toplam, çözünür ve çözünmez diyet lifi içeriği (sırasıyla TDF, SDF ve IDF) ölçülür.

- Numunenin yağı alınır ve tampon içinde dağıtılır.
- Nişasta jelatinleştirilir ve alfa-amilaz ile kısmen sindirilir.
- Daha sonra proteaz ve amiloglukosidaz enzimleri ile tekrar sindirilir.
- Sindirilmemiş IDF kütlesi süzülerek çıkarılır, kurutulur ve tartılır.
- SDF’yi çökeltmek için filtrata etanol eklenir.
- Sindirilmemiş SDF kütlesi izole edilir, kurutulur ve tartılır.
- IDF ve SDF'nin miktar tayini olmadan doğrudan TDF isteniyorsa, IDF süzme adımı atlanır.

AOAC 991.43: Gıdalarda Toplam, Çözünür ve Çözünmez Diyet Lifi

Gıdalarda Toplam Diyet Lif Tayini için Nanolab Gıda Analiz Laboratuvarı ile iletişime geçebilirsiniz.