AOAC 991.43 Yöntemi ile Toplam Diyet Lifi Tayini

Diyet Lifi Nedir? Neden Test Edilir?

Diyet Lifi Nedir?

Diyet lifi, çözünür ve çözünmez polisakkaritler ve sindirilemeyen oligosakkaritler, kütinler, suberinler ve ligninler gibi şişmeyen, az çok hidrofobik bileşikler de dahil olmak üzere karmaşık organik maddelerin bir karışımı olarak tanımlanır. Sindirilemeyen bitki bazlı gıdalardan elde edilen karbonhidrat türüdür. Vücudumuz bu lifleri sindiremez veya enerjiye dönüştüremez, ancak sindirim sistemi sağlığı ve genel sağlık açısından büyük önem taşır.

Diyet lifleri, iki ana gruba ayrılır: çözünür lifler ve çözünmez lifler. Çözünür lifler su ile birleşerek jel kıvamına gelir ve sindirim sisteminde yavaş hareket ederken, çözünmez lifler sindirim sisteminden geçerek dışkının hacmini artırır ve bağırsak hareketlerini düzenler.

Diyet lifi açısından yüksek bir diyetle beslenme bağırsak işlevini destekler, sağlıklı beslenme için özellikle yüksek diyet lifi içeren gıdalar tercih edilmektedir. AOAC 991.43 standardı ile bir MES-Tris tamponu kullanarak bir numunenin toplam, çözünür ve çözünmez diyet lifi içeriği (sırasıyla TDF, SDF ve IDF) ölçülür.

AOAC 991.43: Gıdalarda Toplam, Çözünür ve Çözünmez Diyet Lifi Test Yöntemi

• Numunenin yağı alınır ve tampon içinde dağıtılır.
• Nişasta jelatinleştirilir ve alfa-amilaz ile kısmen sindirilir.
• Daha sonra proteaz ve amiloglukosidaz enzimleri ile tekrar sindirilir.
• Sindirilmemiş IDF kütlesi süzülerek çıkarılır, kurutulur ve tartılır.
• SDF’yi çökeltmek için filtrata etanol eklenir.
• Sindirilmemiş SDF kütlesi izole edilir, kurutulur ve tartılır.
• IDF ve SDF'nin miktar tayini olmadan doğrudan TDF isteniyorsa, IDF süzme adımı atlanır.

AOAC 991.43: Toplam Diyet Lifi Tayini Neden Yapılır?

AOAC 991.43 yöntemi, gıdalarda toplam diyet lifini belirlemek için yaygın olarak kullanılan bir analiz yöntemidir. Bu analiz şu amaçlarla yapılır:

1. Gıda Etiketleme ve Tüketici Bilgilendirmesi: Üreticiler, gıda ürünlerinin diyet lifi içeriğini doğru bir şekilde belirlemek ve etiketlerinde bu bilgiyi sunmak için bu yöntemini tercih edebilir. Bu, tüketicilerin sağlıklı beslenme kararları almasına yardımcı olur.

2. Beslenme Değeri ve Sağlık: Gıdaların lif içeriği, sağlıklı bir diyetin önemli bir bileşeni olduğundan, doğru tayin edilmesi gereklidir. Yeterli diyet lifi alımı, birçok sağlık sorununu önlemeye yardımcı olabilir.

3. Gıda Ürünlerinin Kalite Kontrolü: Üretim süreçlerinde kullanılan malzemelerin ve ürünlerin besin değeri değerlendirilir. AOAC 991.43 test yöntemi ile gıdalarda diyet lifi seviyelerini doğru şekilde ölçerek kalite kontrolünü sağlayabilirsiniz.

4. Regülasyonlara Uygunluk: Gıda üreticileri, yasal düzenlemelere uymak için toplam diyet lifi miktarını doğru bir şekilde belirlemek zorundadır.

Nano-lab Laboratuvarlar Grubu, Toplam Diyet Lif Tayini kapsamında hizmet vermeye devam etmektedir. Aynı zamanda Besin Öğelerinin Tayini konusunda da hizmet vermekteyiz.

Daha fazla bilgi için bize ulaşın.                  

Hizmetlerimiz ile ilgili güncel haberler ve paylaşımlar için bizi LinkedIn üzerinden takip edebilirsiniz.

En yeni blog yazılarımızdan haberdar olmak için Instagram hesabımızı takip edin.