BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Son dönemlerde özellikle unlu mamullerde daha beyaz, daha hacimli bir yapı elde etmek ve uzun raf ömrü sağlamak amacıyla “Benzoil Peroksit – Potasyum Bromat” kullanıldığı iddiaları büyük ilgi görmüştü.
Bu haberlerin üzerine Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı bir basın açıklaması yapmıştır. Basın açıklamasının içeriği:
“Yayın Tarihi : 22.11.2020
Kimi basın yayın organlarında, 'unlu mamul ürünlerinde kanserojen etkili gıda katkı maddeleri kullanıldığı' içerikli haberlerin yer alması üzerine kamuoyunun doğru bilgilendirilmesi amacıyla, aşağıdaki açıklamanın yapılmasına gerek görülmüştür.
Ülkemizde gıda katkı maddeleri ile ilgili yasal düzenleme 30 Haziran 2013 tarihli Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği ile düzenlenmiştir.
Ülkemizde, Avrupa Birliği ile uyumlu hazırlanmış yönetmelik kapsamında AB'de kullanımı yasak olan bütün katkı maddelerinin kullanımı yasaktır. Hatta AB'de izin verildiği halde ülkemizde belirli gıdalarda bazı katkı maddelerinin kullanılması ayrıca yasaklanmıştır.
Habere konu olan E928 (benzoil peroksit) ve E924 (potasyum bromat) adlı maddelerin ülkemizde ve AB ülkelerinde gıda katkı maddesi olarak kullanımı ekmek ve unlu mamüller dahil bütün gıdalar için yasaktır.
Bakanlığımızca 21.11.2015 - 21.11.2020 tarihleri arasında son beş yılda un ve unlu mamul üretim ve satış noktalarında 513.493 denetim gerçekleştirilmiş olup, bahse konu maddeler acısından hiçbir olumsuzluk tespit edilmemiştir.”
Peki “Benzoil Peroksit – Potasyum Bromat” Nedir? Hangi Amaçla Hangi Gıdalarda Kullanılmaktadır?
Benzoil Peroksit: Genellikle un ağartılırken kullanılan bir katkı maddesidir.
Potasyum Bromat: Çoğunlukla mayalı ve fermente ürünlerde kullanılan fermantasyon özelliğini artıran, ürün hacmini artıran birçok unlu mamullerde kullanılan bir katkı maddesidir.
Kanserojen etkiye sahip olduğu hayvanlar üzerinde gerçekleştirilen testlerde tespit edildiği için gıdalarda “Benzoil Peroksit – Potasyum Bromat” kullanımı yasaktır.
