Laktik Asit ve Sitrik Asit Analizi: Etkinlik ve Güvenlik Değerlendirmesi

"Laktik Asit ve Sitrik Asit" Hangi Kategorideki Biyosidal Ürünlerde Kullanılır? Amaçları ve Faydaları...

Laktik Asit ve Sitrik Asit Nedir?

Laktik asit (C3H6O3) ve sitrik asit (C6H8O7), gıda işleme, tarım ve sanayi uygulamalarında yaygın olarak kullanılan organik asitlerdir. Bu asitler, hem etkinlikleri hem de sağlık güvenliği açısından değerlendirilmesi gereken önemli bileşiklerdir.

Laktik Asit (C₃H₆O₃)

Laktik asit, glikozun fermantasyonu sırasında oluşan bir organik asittir. Gıdalarda, yiyecek ve içeceklerde asiditenin düzenlenmesi, tat artırımı ve koruma amacıyla kullanılır.
Biyolojik Etki: Bakteriyel fermantasyon ürünüdür, bu nedenle bakteriyel mikrofloranın kontrol edilmesinde etkili bir asittir.

Uygulama Alanları:

• • Gıda endüstrisi: Fermente gıdalarda, turşularda ve peynirlerde kullanılır.
  • Tıbbi uygulamalar: Anti-mikrobiyal özellikleri nedeniyle yara bakım ürünlerinde ve ilaçlarda kullanılır.
  • Sanayi: Tekstil ve metal işleme gibi endüstrilerde asit temizleyici olarak kullanılır.

Sitrik Asit (C₆H₈O₇)

Sitrik asit, sitrik meyvelerde bulunan doğal bir organik asittir. Gıdalarda pH kontrolü sağlamak, tat ve aroma arttırmak için yaygın olarak kullanılır.
Biyolojik Etki: Antioksidan ve asidik özelliklere sahip olması nedeniyle gıdalarda stabilizasyon sağlar.

Uygulama Alanları:

• • Gıda endüstrisi: İçecekler, tatlandırıcılar, jelatlar ve sirke yapımında kullanılır.
  • Kimya endüstrisi: Kimyasal reaksiyonlarda asiditeyi kontrol etmek için kullanılır.
  • Tarım: Bitki besleme ve gübreleme amaçlı kullanılır.

Çoğunlukla karkasların dezenfeksiyonunda kullanılan asit dezenfektanları nükleik asitlerin bağlarını yıkarak proteinleri çöktürürler ve ortamın pH’ını değiştirerek mikroorganizmalar için uygun olmayan hale getirirler. Laktik asit ve sitrik asit gibi organik asitler özellikle tavuk işletmelerinde karkas dezenfeksiyonlarında kullanılmaktadır. Karkas yüzeyinde güçlü bir bakteriyel bağlanma oluşmadan asit uygulamaları daha etkili olmaktadır.

Yapılan çalışmalarda laktik asit ve sitrik asit püskürtme yöntemi ile yıkanması sonucu karkaslar üzerinde bulunabilecek S. Typhimurium, salmonella ve toplam canlı bakteri düzeyinde önemli derecede azalmalar meydana geldiği görülmüştür. Ancak yüksek konsantrasyonlarda toksik etkileri vardır. Bu nedenle kullanımı kontrol altında tutulmalıdır.

Laktik asit ve sitrik asitin kullanılabildiği ürün tipleri, “Biyosidal Ürünler Yönetmeliği” kapsamında EK-A Ürün Tipi Tanımlanmış Maddelerin Listesinde şu şekilde belirtilmiştir.

Sitrik asit: Ürün Tipi 1: İnsan hijyeni

Laktik asit:

• Ürün Tipi 2: Doğrudan insanlar veya hayvanlara uygulanması amaçlanmayan dezenfektanlar ve algisitler
• Ürün Tipi 3: Hayvan hijyeni
• Ürün Tipi 4: Gıda ve yem alanı
• Ürün Tipi 6: Ürünleri depolama süresince koruyucular
• Ürün Tipi 20: Diğer omurgalıların kontrolü

Nano-lab Laboratuvarlar Grubu, Biyosidal Ürünlerde Etkinlik Testleri kapsamında hizmet vermeye devam etmektedir. Aynı zamanda Antibakteriyel Değerlendirme konusunda da hizmet vermekteyiz.

Daha fazla bilgi için bize ulaşın.                                                                                                 
Hizmetlerimiz ile ilgili güncel haberler ve paylaşımlar için bizi LinkedIn üzerinden takip edebilirsiniz.
En yeni blog yazılarımızdan haberdar olmak için Instagram hesabımızı takip edin.