Ette Tür Tayini: Domuz, At, Eşek ve Kanatlı Etinin Tespiti İçin Analiz Yöntemleri

Domuz, At, Eşek ve Kanatlı Etinin Tespit Yöntemeleri Nelerdir?

Ette Tür Tayini

Gıda sektöründe başta et ürünleri olmak üzere birçok üründe tağşiş yapılmaktadır. Gıda maddesinin mevzuata veya izin verilen özelliklerine aykırı olarak üretilmesi hali olarak tanımlanabilen tağşiş birçok farklı şekilde gıdalara uygulanmaktadır.

• Kullanılmasına izin verilen katkı maddesinin limit olarak belirtilen miktardan fazla kullanılması
• Kaliteli ürünlerle daha az kalitede ürünlerin karıştırılarak maliyetin düşürülmesi
• Etikette belirtilmeyen maddelerin kullanılması

Yukarıda belirtilen tağşiş uygulamalarına ek olarak sayılabilecek birçok farklı yöntem bulunmaktadır.

Özellikle et ürünlerinde uygulanan tağşişlerden biri de farklı et türlerinin karıştırılarak kaliteyi ve fiyatı düşürmektir. Etikette belirtilmeyen ya da izin verilmeyen et türünün kullanılması, ürün içerisinde farklı organların fazla miktarda kullanılması sayılabilir. Et ve et ürünlerinde tür tayini analizleri talepleri artmakta ve akredite laboratuvarlarda test edilmesi gerekmektedir. Bu şekilde tüketicinin kandırılması ve sağlığıyla oynanmasının önüne geçilebilir.

Ette Tür Tayini Neden Yapılır?

1. Gıda Güvenliğini Sağlamak: Yanlış et türlerinin kullanılması, halk sağlığını tehlikeye atabilir.
2. Dini Hassasiyetlere Uygunluk: İslam ve Yahudi inançlarında domuz eti tüketiminin yasak olması nedeniyle analizler önem taşır.
3. Tağşiş ve Hilelerin Önlenmesi: Ucuz etlerin (eşek, at eti) daha değerli etler yerine kullanılması gibi hilelerin tespiti sağlanır.
4. Tüketici Güveni: Ürün etiketlerinde belirtilen içeriğin doğruluğunu garanti eder.
5. Yasal Uyumluluk: Gıda yönetmeliklerine uygunluğu kontrol ederek üreticilerin kurallara uymasını sağlar.

Ette Tür Tayini İçin Kullanılan Yöntemler

Et ve et ürünlerinde tür tayini analizleri talepleri artmakta ve akredite laboratuvarlarda test edilmesi gerekmektedir. Bu şekilde tüketicinin kandırılması ve sağlığıyla oynanmasının önüne geçilebilir. Ette tür tayini, özellikle domuz ve at eti gibi farklı türlerin etiketlerde belirtilmeden kullanılması durumunda hayati önem kazanır. Bu tür analizler, tüketici sağlığını korumanın yanı sıra dini inançlara saygı gösterilmesini sağlar. Gıda sektöründe güvenilirliği artırmak ve hileleri önlemek amacıyla, özellikle PCR ve ELISA gibi hassas analiz yöntemleri kullanılır.

1. PCR (Polimeraz Zincir Reaksiyonu) Yöntemi

   • DNA analizi ile etin hangi türe ait olduğunu kesin olarak belirler.
   • Özellikle domuz, at ve eşek eti tespiti için güvenilir bir yöntemdir.

2. ELISA (Enzyme-Linked Immunosorbent Assay) Yöntemi

   • Protein antijenlerine dayalı bir testtir.
   • Et ürünlerinde kanatlı eti veya farklı hayvan proteinlerinin tespitinde kullanılır.

3. Mikroskobik Analiz

   • Et ürünlerindeki doku yapısını inceleyerek hayvan türünü belirler.
   • Özellikle hazır kıyma ve şarküteri ürünlerinde kullanılır.

4. Kimyasal Analizler

   • Yağ, kolajen ve protein içerikleri üzerinden tür tespiti yapılır.
   • İşlenmiş ürünlerde kalite kontrol için de tercih edilir.

Nano-lab Laboratuvarlar Grubu, Ette Tür Tayini kapsamında hizmet vermeye devam etmektedir. Aynı zamanda Gıdada Taklit ve Tağşiş Çalışmaları konusunda da hizmet vermekteyiz.

Daha fazla bilgi için bize ulaşın.
Hizmetlerimiz ile ilgili güncel haberler ve paylaşımlar için bizi LinkedIn üzerinden takip edebilirsiniz.
En yeni blog yazılarımızdan haberdar olmak için Instagram hesabımızı takip edin.