BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Gıda katkı maddeleri, yiyeceklerin raf ömrünü uzatmak, lezzetini artırmak, rengini korumak veya dokusunu iyileştirmek amacıyla kullanılan doğal veya yapay maddelerdir. Bu maddeler, üretim sırasında veya sonrasında gıdaya bilinçli olarak eklenir.
Katkı maddeleri; koruyucular, tatlandırıcılar, renklendiriciler, kıvam artırıcılar ve antioksidanlar gibi çeşitli kategorilere ayrılır. Her biri belirli bir işlevi yerine getirir ve gıdanın kalitesini artırmayı amaçlar.
"E kodu", Avrupa Birliği tarafından gıda katkı maddelerine verilen uluslararası bir koddur. "E" harfi, "Europe" (Avrupa) kelimesinden gelir. Bu kodlar, katkı maddesinin bilimsel olarak güvenli olduğunun ve belirli sınırlar dahilinde kullanılmasının uygun görüldüğünün göstergesidir.
Örneğin:
E100: Kurkumin (doğal bir renklendirici)
E200: Sorbik asit (koruyucu madde)
E621: Monosodyum glutamat (lezzet artırıcı)
E kodları, gıda ambalajlarının içerik listesinde yer alır ve tüketiciye içerik hakkında bilgi verir.
Katkı maddelerinin güvenliği, uluslararası sağlık otoriteleri (EFSA, FDA, WHO vb.) tarafından yürütülen detaylı bilimsel değerlendirmelere dayanır. Her katkı maddesi, toksikoloji testlerinden geçirilerek insan sağlığına etkisi araştırılır. Kullanım miktarı, maruziyet sınırları ve vücut üzerindeki etkileri detaylı şekilde analiz edilir.
Ancak bazı katkı maddeleri, aşırı tüketim ya da bazı hassas bireylerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Bu nedenle, özellikle çocuklar, hamileler ve hassas bireyler için dikkatli tüketim önerilir.
Gıda ürünlerinde katkı maddelerinin varlığı ve miktarı, laboratuvar ortamında çeşitli analiz yöntemleriyle tespit edilir. Bu testler şunları içerir:
Kromatografi (GC-MS, HPLC): Katkı maddelerinin ayrıştırılması ve tanımlanması
Spektrofotometri: Renkli katkıların ölçülmesi
Mikrobiyolojik testler: Koruyucuların etkisiyle mikrobiyal yükün değerlendirilmesi
Toksikoloji testleri: Uzun vadeli sağlık etkilerinin analizi
Bu analizler, gıda ürünlerinin yasal düzenlemelere uygunluğunu kontrol etmek ve tüketici sağlığını korumak amacıyla yapılır. Ürünlerinde içermez iddialarında bulunan firmaların da başvurduğu katkı maddelerinin test edilmesi süreci akredite laboratuvarlarca gerçekleşmektedir.
Nanolab Laboratuvarlar Grubu, Gıda Katkı Madde Analizleri kapsamında hizmet vermeye devam etmektedir. Aynı zamanda GDO Analizleri konusunda da bize danışabilirsiniz.
Daha fazla bilgi için bize ulaşın.
Hizmetlerimiz ile ilgili güncel haberler ve paylaşımlar için bizi LinkedIn üzerinden takip edebilirsiniz.
En yeni blog yazılarımızdan haberdar olmak için Instagram hesabımızı takip edin.
