Gıdalarda Kimyasal Analizler

Gıdalarda Gerçekleştirilen Kimyasal Analizler Nelerdir?

Gıda sektörünün çok geniş bir ürün yelpazesine sahip olması, her gıdanın fiziksel ve kimyasal yapısının farklı olması gibi nedenlerden dolayı her bir gıdaya uygulanan saklama, işleme, taşıma yöntemleri de farklılık göstermektedir.

Gıdaların insan sağlığı üzerindeki etkilerinden dolayı “Güvenli Gıda” şartlarını sağlamaları gerekmektedir. Gıdanın güvenliğinin sorgulamanın tek yolu da laboratuvar analiz ve test sonuçlarıdır. Bu nedenle gıda üzerinde fiziksel, kimyasal birçok test işlemi gerçekleştirilmektedir. Gıdalarda gerçekleştirilen başlıca kimyasal analizler:

Yağ Tayini	Toplam Kuru Madde Tayini	Protein Tayini
Asitlik Tayini	İyot Sayısı Tayini	Askorbik Asit Tayini
Kül Tayini	Kükürtdioksit (SO2) Tayini	Toplam Ağır Metal (Kurşun cinsinden) Tayini
Nitrat ve Nitrit Tayini	Karbonhidrat ve Enerji Değeri Tayini	Monosodyum Glutamat (MSG) Tayini
Diyet Lif Tayini	Toplam Yağ Tayini	Toplam Şeker, İnvert Şeker ve Sakkaroz Tayini
Tuz Tayini	Nişasta Aranması	Mineral Tayini
Trans Yağ Asidi İzomerlerinin Tayini	Bal Analizleri	Dioksin Analizi

GIDA ANALİZLERİ İÇİN TIKLAYINIZ.