Gıdalarda Kimyasal Analizler: Yöntemler ve Gıda Güvenliği İçin Önemi

Gıdalarda Gerçekleştirilen Kimyasal Analizler Nelerdir?

Gıdalarda Kimyasal Analizler

Gıda sektörünün çok geniş bir ürün yelpazesine sahip olması, her gıdanın fiziksel ve kimyasal yapısının farklı olması gibi nedenlerden dolayı her bir gıdaya uygulanan saklama, işleme, taşıma yöntemleri de farklılık göstermektedir.

Gıdaların insan sağlığı üzerindeki etkilerinden dolayı “Güvenli Gıda” şartlarını sağlamaları gerekmektedir. Gıdanın güvenliğinin sorgulamanın tek yolu da laboratuvar analiz ve test sonuçlarıdır. Bu nedenle gıda üzerinde fiziksel, kimyasal birçok test işlemi gerçekleştirilmektedir.

Gıdalarda gerçekleştirilen başlıca kimyasal analizler:

1. Yağ Tayini: Gıdadaki toplam yağ miktarını belirleyerek ürünün enerji değerini hesaplamada kullanılır.

2. Toplam Kuru Madde Tayini: Üründeki su dışında kalan katı madde miktarını ölçmek için yapılır.

3. Protein Tayini: Gıdanın besin değerini ve protein içeriğini belirlemek amacıyla gerçekleştirilir.

4. Asitlik Tayini: Üründeki asit oranını belirleyerek tat ve dayanıklılık gibi kalite parametrelerini kontrol eder.

5. İyot Sayısı Tayini: Yağların doymamışlık derecesini belirleyerek kalite ve bozulma riskini analiz eder.

6. Askorbik Asit Tayini: Gıdalardaki C vitamini miktarını belirleyerek besleyici değerini ve bozulmayı izler.

7. Kül Tayini: Üründeki mineral madde miktarını ve safiyet derecesini ölçmek için yapılır.

8. Kükürtdioksit (SO₂) Tayini: Gıdalarda koruyucu olarak kullanılan SO₂’nin yasal limitlerde olup olmadığını belirler.

9. Toplam Ağır Metal (Kurşun Cinsinden) Tayini: Gıdalardaki ağır metal kalıntılarının sağlık sınırları içinde olup olmadığını kontrol eder.

10. Nitrat ve Nitrit Tayini: Nitrat ve nitrit seviyelerini ölçerek güvenlik açısından yasal mevzuata uygunluğu sağlar.

11. Karbonhidrat ve Enerji Değeri Tayini: Ürünün enerji miktarını belirlemek ve besin etiketlemesinde kullanmak için yapılır.

12. Monosodyum Glutamat (MSG) Tayini: Lezzet artırıcı MSG’nin miktarını analiz ederek yasal sınırları izler.

13. Diyet Lif Tayini: Üründeki lif miktarını belirleyerek besin değerinin hesaplanmasını sağlar.

14. Toplam Yağ Tayini: Yağlı gıdalardaki toplam yağ içeriğini belirlemek için gerçekleştirilir.

15. Toplam Şeker, İnvert Şeker ve Sakkaroz Tayini: Gıdadaki şeker türleri ve toplam miktarı analiz edilerek ürünün etiket bilgisi düzenlenir.

16. Tuz Tayini: Üründeki sodyum içeriğini belirleyerek sağlık standartlarına uygunluğu sağlar.

17. Nişasta Aranması: Gıdalarda nişasta varlığını tespit ederek içerik doğruluğunu kontrol eder.

18. Mineral Tayini: Üründeki kalsiyum, potasyum gibi temel minerallerin miktarını ölçmek için yapılır.

19. Trans Yağ Asidi İzomerlerinin Tayini: Gıdalarda trans yağların varlığını tespit ederek sağlık risklerini önlemek için gerçekleştirilir.

20. Bal Analizleri: Balın kalite, özgünlük ve safiyetini belirlemek için çeşitli analizler yapılır.

21. Dioksin Analizi: Gıdalardaki toksik dioksin kalıntılarını belirleyerek insan sağlığına uygunluğunu kontrol eder.

22. Pestisit Analizleri: Gıdalardaki tarım ilacı kalıntılarını tespit ederek güvenli tüketimi sağlar.

Nano-lab Laboratuvarlar Grubu, Gıdalarda Kimyasal Analizler kapsamında hizmet vermeye devam etmektedir.

Daha fazla bilgi için bize ulaşın.                                                                        

Hizmetlerimiz ile ilgili güncel haberler ve paylaşımlar için bizi LinkedIn üzerinden takip edebilirsiniz.

En yeni blog yazılarımızdan haberdar olmak için Instagram hesabımızı takip edin.