ISO 7937: Gıdalarda Clostridium perfringens Sayımı ve Analiz Yöntemleri

Clostridium perfringens'in sayımı için yatay yöntem - Koloni sayımı tekniği

Clostridium perfringens Nedir?

Clostridium perfringens, çevrede yaygın olarak bulunan ve düşük oksijenli ortamlarda gelişen bir bakteridir. Özellikle:

• Et ve et ürünleri,
• Pişmiş gıdalar,
• Çorba ve sos gibi hazır yemeklerde yaygın olarak bulunabilir.

Bu bakteri, gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilecek enterotoksinler üretebilir. Bu nedenle, gıdalarda varlığının ve miktarının belirlenmesi büyük önem taşır.

ISO 7937 Standardının Amacı Nedir?

ISO 7937, gıda ve yemlerde Clostridium perfringens’in koloni sayımıyla belirlenmesine yönelik bir yöntem sunar. Bu standart:

1. Gıdaların hijyenik durumunu değerlendirmek,
2. Ürünlerin güvenilirliğini artırmak,
3. Gıda kaynaklı hastalık riskini azaltmak için uygulanır.

Clostridium perfringens Sayımı Neden Önemlidir?

1. Halk Sağlığı: Bu bakteri, gıda zehirlenmelerine neden olduğu için varlığının kontrolü şarttır.

2. Üretim Hijyenini Değerlendirme: Yüksek Clostridium perfringens seviyesi, üretim süreçlerinde yetersiz hijyenin bir göstergesi olabilir.

3. Yasal Uygunluk: Gıda güvenliği düzenlemeleri, gıdalarda belirli sınır değerlerin aşılmamasını gerektirir.
   
   

ISO 7937’nin Uygulama Alanları Nelerdir?

1. Gıda İşleme Tesisleri: Üretim sırasında hijyen kontrolü ve mikrobiyal kalite takibi için kullanılır.

2. Laboratuvar Analizleri: Gıda güvenliği testlerinde sıklıkla tercih edilen standart yöntemdir.

3. Halk Sağlığı Kurumları: Gıda zehirlenmesi vakalarını araştırmak için kullanılabilir.

Yasal Düzenlemeler ve Mevzuatlar

1. Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği: Gıdalarda bulunabilecek Clostridium perfringens seviyeleri için limitler belirler.

2. Avrupa Birliği Gıda Güvenliği Mevzuatı (EC 2073/2005): AB üyesi ülkelerde, bu bakterinin gıdalardaki varlığına ilişkin sınır değerleri belirler.

3. Codex Alimentarius: Uluslararası gıda güvenliği standartları kapsamında Clostridium perfringens seviyelerini düzenler.

ISO 7937, Clostridium perfringens’in koloni sayımıyla belirlenmesi için kullanılan hassas bir yöntemdir. Bu analiz, gıdalarda mikrobiyal güvenliği sağlamak ve üretim süreçlerinde hijyen standartlarını korumak için kritik öneme sahiptir. Düzenli olarak yapılan testler, hem yasal uyumluluğu sağlar hem de halk sağlığını korumaya katkıda bulunur.

Nano-lab Laboratuvarlar Grubu, Gıdalarda Clostridium perfringens Sayımı kapsamında hizmet vermeye devam etmektedir. Aynı zamanda Lactobacillus spp. Sayımı konusunda da hizmet vermekteyiz.

Daha fazla bilgi için bize ulaşın.                                                                          
Hizmetlerimiz ile ilgili güncel haberler ve paylaşımlar için bizi LinkedIn üzerinden takip edebilirsiniz.
En yeni blog yazılarımızdan haberdar olmak için Instagram hesabımızı takip edin.