Krema, Kaymak ve Tereyağında Yağ Tayini

TS 1864 - Krema, Kaymak ve Tereyağı - Yağ Tayini - Gerber Metodu

Süt ürünlerinde tüketicinin taleplerine göre sınıflandırılmasında ve kalite kontrol kapsamında içerdiği yağ oranının tespiti önemlidir. Krema, kaymak ve tereyağ, değerli süt ürünlerindendir. İçermeleri gereken ortalama yağ oranları aşağıdaki gibidir.

- Tereyağı üretiminde % 30-35 yağ oranlı krema kullanılmaktadır.
- Yağ oranı tatlı kremada % 40-45, ekşi kremada % 30-34 olmalıdır.
- Yağ oranı kaymakta % 38,5 olmalıdır.

TS 1864 standardı kapsamında Gerber Metodu ile Krema, Kaymak ve Tereyağda Yağ Tayini gerçekleştirilebilir. TS 1864 standardı, krema, rekombine krema, rekonstitüe krema, fiziksel işlem görmüş kremalar, krema tozu, kaymakta yağ tayini yöntemini kapsamaktadır. Afyon kaymağı ve bitkisel yağ esaslı köpük krema bu standart kapsamında test edilmez.

Krema, Kaymak ve Tereyağda Yağ Tayini için Nanolab Gıda Analiz Laboratuvarı ile iletişime geçebilirsiniz.