Sucuk, Kavurma ve Kırmızı Et Karışımlarında Taklit ve Tağşiş: Hileli Et Tespiti ve Analiz Yöntemleri

Sucuk, Kavurma ve Kırmızı Et Karışımlarında Yapılan Sahtekarlıklar Nelerdir?

Et Ürün Çeşitleri Nelerdir?

İşlenmiş Et Ürünleri

Etlerin farklı tekniklerle işlenip uzun süre saklanabilir hale getirildiği ürünlerdir.

• Sucuk: Baharatlı ve fermente edilmiş bir et ürünüdür.
• Pastırma: Tuzlanıp kurutularak yapılan, çemenle kaplanan et.
• Kavurma: Etin yağla kavrulup saklanmasıyla elde edilir.
• Sosis: Et ve baharat karışımıyla doldurulan işlenmiş ürün.
• Salam: Sosis benzeri, pişirilerek hazırlanan bir et ürünü.
• Köfte: Hazırlanmış, baharatlanmış ve şekil verilmiş et ürünüdür.
• Kebap: Çeşitli baharatlarla marine edilen ve hazır pişirilmeye uygun kebap çeşitleri.
• Hazır tavuk nugget ve şinitzel: Hızlı tüketim için üretilen işlenmiş tavuk ürünleri.

Et Ürünlerinde Taklit ve Tağşiş Nedir?

Taklit ve tağşiş, et ürünlerine daha ucuz veya yasaklı et türlerinin karıştırılması gibi çeşitli yollarla yapılır. Bu sahtecilik türü, özellikle sucuk, kavurma, köfte ve kebap gibi işlenmiş et ürünlerinde yaygındır. Domuz, at, eşek veya kanatlı etleri gibi istenmeyen etlerin eklenmesi, maliyeti düşürmek için kanatlı eti eklenmesi gibi yöntemlerle tüketici sağlığını ve güvenini zedelerler. Söz konusu et ürünlerinini karışım halinde olması ve baharatlandırılması nedeniyle görsel ve lezzet olarak tağşişin anlaşılması zordur. Aynı zamanda ilgili yönetmelik, mevzuat ve yasal düzenlemelere aykırıdır.

İşlenmiş et ürünlerinde taklit ve tağşiş tespiti, PCR ve ELISA analizleri gibi gelişmiş yöntemlerle sağlanır. Bu testler, ürünlerin kalitesini korurken tüketici güvenini de artırır. Güvenli ve yasalara uygun gıda üretimi için hileli uygulamaların tespit edilmesi büyük önem taşır.

Hangi Et Ürünlerinde Taklit ve Tağşiş Yapılır? 

• Sucuk: Kırmızı et yerine düşük maliyetli etlerin veya kanatlı etlerinin karıştırılması.
• Kavurma: Dana kavurmaya tavuk ya da farklı türden etlerin eklenmesi.
• Köfte ve Kebap: Dana eti yerine karışım etlerin veya yasaklı etlerin kullanılması.
• İşlenmiş Et Ürünleri: Hazır et ürünlerinde ucuz yağ, soya proteini veya yabancı etlerin eklenmesi.

Sucuk, Kavurma ve Kırmızı Et Karışımlarında Taklit ve Tağşişin Nedenleri 

1. Maliyetleri Düşürmek: Dana eti yerine daha ucuz et türleri veya yağ eklemek.
2. Yasalara Aykırı Uygulamalar: Domuz, at veya eşek eti gibi et türlerinin kullanımı yasalara aykırıdır.
3. Gıda Güvenliğini Tehlikeye Atmak: Yanlış içerik bildirimi tüketici sağlığına zarar verebilir.
4. Tüketici Yanıltması: Etiketlerde verilen bilgiye uygun olmayan içerik sunmak.

Taklit ve Tağşişin Önlenmesinin Önemi 

İşlenmiş et ürünleri gibi gıdalarda taklit ve tağşişin önlenmesi, tüketici sağlığını korumak ve gıda güvenliği sağlamak için önemli, yasal gereklilikleri karşılamak için zorunlu işlemlerdir.

Nano-lab Laboratuvarlar Grubu, İşlenmiş Et Ürünlerinde Taklit ve Tağşişin Önlenmesi kapsamında hizmet vermeye devam etmektedir. Aynı zamanda Süt Ürünlerinde Bitkisel Yağ Aranması konusunda da hizmet vermekteyiz.

Daha fazla bilgi için bize ulaşın.                                                

Hizmetlerimiz ile ilgili güncel haberler ve paylaşımlar için bizi LinkedIn üzerinden takip edebilirsiniz.