Süt Ürünlerinde Bitkisel Yağ ve Hile Tespiti Yöntemleri
Süt ve Süt Ürünlerinde Taklit ve Tağşişler
Süt Ürünlerinde Bitkisel Yağ Aranması: Hile ve Tağşiş Tespiti
Süt ürünlerinde bitkisel yağ aranması, özellikle tereyağı, peynir ve yoğurt gibi ürünlere daha ucuz bitkisel yağların karıştırılmasını tespit etmek ve önlemek amacıyla yapılır. Bu hileli uygulamalar, hem gıda güvenliği hem de tüketici hakları ihlal eder. Bitkisel yağların süt ürünlerine karıştırılması, ürün kalitesini düşürür ve ilgili mevzuatlara ve yasalara aykırıdır.
Bitkisel Yağ Çeşitleri Nelerdir?
- Ayçiçek Yağı
- Palm Yağı
- Kokos (Hindistancevizi) Yağı
- Mısır Yağı
- Soya Yağı
Bu yağların bazıları, özellikle palm yağı, maliyeti düşürmek için süt ürünlerine hileli olarak eklenebilir.
Palm yağı, tereyağı ve peynir gibi süt bazlı ürünlerin yerine geçerek üretim maliyetini azaltırken, ürünün kalitesini düşürür ve tüketiciyi yanıltır. Bu tür tağşiş, yalnızca ekonomik bir sorun yaratmakla kalmaz, aynı zamanda palm yağının aşırı tüketimi sağlık açısından da risk taşır. Doymuş yağ oranı yüksek olan palm yağı, kalp-damar hastalıklarına zemin hazırlayabilir. Bu nedenle, ürünlerin etiket bilgilerine dikkat edilmesi ve hileli içeriklerin laboratuvar analizleriyle tespit edilmesi önemlidir.
Süt Ürünlerinde Bitkisel Yağ Aranması Neden Yapılır?
- Hile ve Tağşişin Önlenmesi: Tereyağı veya peynir gibi ürünlere bitkisel yağların karıştırılması, gıda sektöründe sık görülen bir hile yöntemidir.
- Tüketici Güvenliğini Sağlamak: Bitkisel yağların eklenmesi alerji veya sağlık riskleri yaratabilir.
- Ürün Kalitesini Koruma: Süt yağı yerine bitkisel yağ kullanımı ürünlerin tat ve yapısında bozulmaya neden olur.
- Yasal Uygunluğu Sağlamak: Gıda yönetmelikleri, süt yağının yerine bitkisel yağ kullanımını yasaklar.
Süt Ürünlerinde Bitkisel Yağ Arama Yöntemleri
- FTIR (Fourier Dönüşümlü Kızılötesi Spektroskopi) Yöntemi
- Süt yağı ve bitkisel yağlar arasında farkları belirlemek için kızılötesi ışınlar kullanılır.
- Hızlı ve güvenilir sonuçlar sunar.
- GC-MS (Gaz Kromatografisi-Kütle Spektrometrisi) Yöntemi
- Yağ asitlerinin profili belirlenerek bitkisel yağların varlığı tespit edilir.
- Özellikle tereyağında bitkisel yağ aramasında yaygın olarak kullanılır.
- Kimyasal Analizler
- Yağ kompozisyonu incelenerek süt yağı ve bitkisel yağ arasındaki farklar belirlenir.
- İyot sayısı ve yağ asidi bileşenleri kontrol edilir.
- PCR (Polimeraz Zincir Reaksiyonu) Yöntemi
- Ürünlerde bitkisel DNA izleri aranarak hileli karışımlar tespit edilir.
Nano-lab Laboratuvarlar Grubu, Süt Ürünlerinde Bitkisel Yağ Aranması kapsamında hizmet vermeye devam etmektedir. Aynı zamanda Et Ürünlerinde Taklit ve Tağşiş Çalışmaları konusunda da hizmet vermekteyiz.
Daha fazla bilgi için bize ulaşın.
Hizmetlerimiz ile ilgili güncel haberler ve paylaşımlar için bizi LinkedIn üzerinden takip edebilirsiniz.
En yeni blog yazılarımızdan haberdar olmak için Instagram hesabımızı takip edin.
