Sütte Somatik Hücre Sayımı Analizi: Yöntemler ve Önemi

Süt Çeşitleri Ve Kalite Parametreleri

Sütte kalite parametreleri, süt üretiminden tüketime kadar olan süreçte sütün besin değeri, güvenliği ve özelliklerini belirlemek için kullanılan kriterlerdir. Farklı süt türleri ve bunların kalite parametreleri hakkında bilgi, hem tüketiciler hem de üreticiler için önemlidir.

Süt Çeşitleri

İnek Sütü: Yüksek miktarda kalsiyum, protein, vitaminler (özellikle B12) ve mineraller içerir.
Keçi Sütü: Alerjenitesi daha düşük olan ve laktoz intoleransı olan kişiler için daha uygun olabilecek bir alternatiftir.
Koyun Sütü: İnek sütünden daha yüksek yağ ve protein içerir. Özellikle peynir yapımında tercih edilir.
Manda Sütü: Yoğun kıvamı ve yüksek yağ içeriği ile bilinir. Mozzarella peyniri yapımında yaygın olarak kullanılır.
Bitkisel Sütler (Soya, Badem, Hindistancevizi, Yulaf vb.): Hayvansal sütlere alternatif olarak tercih edilir. Laktoz intoleransı olanlar ve veganlar tarafından sıkça tüketilir.

Süt Kalitesi Üzerine Etki Eden Faktörler

Hayvanın Sağlık Durumu: Sağlıklı hayvanlardan elde edilen süt, genellikle daha yüksek kaliteye sahiptir.
Beslenme: Hayvanın beslenme durumu, sütün bileşimi ve kalitesi üzerinde doğrudan etkilidir.
Sağım ve Depolama Koşulları: Sütün sağımı, işlenmesi ve depolanması sırasındaki hijyen koşulları, sütün mikrobiyolojik kalitesini belirler.
İşleme ve Pastörizasyon: Sütün işlenmesi ve pastörizasyonu, patojenlerin öldürülmesi ve sütün raf ömrünün uzatılması için gereklidir.

Mastitis hastalığı Nedir? Tehlikeleri Nelerdir?

Mastitis hastalığı, süt sığırlarında meydana gelebilen ve önlem alınmazsa büyük maddi kayıplara neden olabilen bir hastalıktır. İnsan tüketimine sunulan sütün, gıda güvenliği açısından sağlıklı ve kaliteli olması, hayvan memesinin sağlığı ile alakalı bir durumdur.

Mastitisin Nedenleri

Bakteriyel Enfeksiyonlar: Staphylococcus aureus, Streptococcus agalactiae, ve Escherichia coli gibi bakteriler mastitisin en yaygın nedenleridir. Bakteriler, meme başından girerek meme dokusuna ulaşır ve iltihaba neden olur.
Fiziksel Travma: Meme dokusunun darbe alması veya sağım sırasında meydana gelen yaralanmalar da mastitise yol açabilir.
Hijyenik Olmayan Sağım Koşulları: Sağım ekipmanlarının kirli olması, hijyen kurallarına uyulmaması, sağım sırasında meme başlarına zarar verilmesi enfeksiyon riskini artırır.
Bağışıklık Sisteminin Zayıflığı: Stres, yetersiz beslenme, aşırı süt üretimi gibi durumlar, hayvanın bağışıklık sistemini zayıflatarak mastitis riskini artırır.

Sığırlarda mastitis hastalığının göstergesi olarak sütte Somatik Hücre Sayısı tayin edilmektedir.

Somatik Hücre Nedir?

Memenin savunma sistemleri arasında tanımlanan somatik hücreler, kanda süte geçmekte ve akyuvarlarla birlikte az miktarda epitel hücre döküntüsünden oluşmaktadır. Somatik hücre sayısına göre meme sağlığı hakkında yorum yapılabilir.

Sütte, Somatik Hücre Sayısının ilgili yönetmelik ve yasal düzenlemelerin üzerinde olması insan sağlığı açısından risktir. Aynı zamanda sütün işlenmesi durumlarında kalite sorunlarına da neden olmaktadır. Süt üretim kaybının bir göstergesidir.

Somatik Hücre Sayısını Etkileyen Faktörler

Meme yangısı
Hayvanın yaşı
Laktasyon dönemi
Hayvanın stresi
Günlük değişiklikler

Gıdada Somatik Hücre Sayımı Analizi konusunda tüm sorularınız için Nanolab Laboratuvarlar Grubu olarak uzman ve yetkili ekibimizle irtibata geçebilirsiniz. Aynı zamanda Zeytin Yağı Analizleri konusunda da hizmet vermekteyiz, detaylı bilgi için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.

Daha fazla bilgi için web sitemizi ziyaret edin: https://www.nano-lab.com.tr/
Hizmetlerimiz ile ilgili güncel haberler ve paylaşımlar için bizi LinkedIn üzerinden takip edebilirsiniz.
En yeni blog yazılarımızdan haberdar olmak için Instagram hesabımızı takip edin.