Tahıl ve Baklagillerde Etilen Oksit Kullanımı: Riskler ve Yönetim

Etilen Oksitin Gıdalarda Riskleri Nelerdir?

Etilen oksit (EO), tarım ve gıda sektöründe mikrobiyal kontaminasyonu kontrol altına almak için kullanılan bir gazdır. Ancak, tahıl ve baklagillerde etilen oksit kullanımı, sağlık üzerindeki potansiyel olumsuz etkileri nedeniyle ciddi tartışmalara yol açabilir.

Etilen Oksit Nedir?

Etilen oksit, düşük sıcaklıklarda sterilizasyon sağlayan bir kimyasal gazdır. Bakteri, mantar, küf ve diğer zararlı mikroorganizmaları yok etme özelliği sayesinde gıda, tarım, ve medikal sektörlerinde kullanılır.

• Sterilizasyon Aracı: Etilen oksit, genellikle uzun raf ömrüne sahip tahıl ve baklagillerin güvenliğini artırmak için tercih edilir.
• Kalıntı Riski: İşlemden sonra ürünlerde, hem etilen oksit hem de yan ürünlerinden biri olan 2-kloroetanol kalıntıları bulunabilir.

Tahıl ve Baklagillerde Etilen Oksit Kullanımı

Tahıl ve baklagiller, uzun süre depolama ve taşıma sırasında mantar, mikotoksin, veya zararlı böceklerle kontamine olabilir. Bu sorunlarla mücadele etmek için geçmişte etilen oksit kullanımı yaygındı. Ancak:

1. Kontaminasyon Önleme: Gıda güvenliğini artırmak amacıyla kullanılır.
2. Mikrobiyal Kontrol: Küf ve bakterilerin büyümesini engelleyerek ürün kalitesini korur.
3. Depolama Süresini Uzatma: Uygulama, ürünlerin uzun süreli depolanmasını mümkün kılar.

Günümüzde, sağlık üzerindeki riskleri nedeniyle birçok ülkede etilen oksitin gıda sektöründe kullanımı yasaklanmış veya sınırlandırılmıştır.

Tahıl ve Baklagillerde Etilen Oksit Riskleri Nelerdir?

Etilen oksit ve yan ürünlerinin kullanımının bazı ciddi riskleri bulunmaktadır:

1. Kanserojen Etkiler: Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı (IARC), etilen oksiti "insanlar için kanserojen" olarak sınıflandırmıştır. Uzun süreli maruziyet, özellikle lösemi ve lenfoma gibi kanser türlerini artırabilir.
2. Genotoksik Etki: DNA hasarına yol açarak genetik mutasyonlara neden olabilir. Bu etki, uzun vadede insan sağlığını ciddi şekilde tehdit eder.
3. Toksik Yan Ürünler: 2-kloroetanol, etilen oksitin kullanımından sonra oluşabilen bir yan üründür ve toksik özellikler taşır.
4. Gıda Güvenliği ve Tüketici Sağlığı: Gıdalarda kalıntı seviyeleri, tüketici sağlığını tehdit edebilir. Bu nedenle uluslararası düzenlemeler, maksimum kalıntı limitlerini (MRL) sıkı bir şekilde sınırlar.

Etilen Oksit Kullanımına Dair Uluslararası Düzenlemeler

Avrupa Birliği (AB): AB, gıda ürünlerinde etilen oksitin kullanımını büyük ölçüde yasaklamış ve kalıntı sınır değerlerini çok düşük seviyelerde belirlemiştir. Örneğin:

• Tahıl ve baklagiller için MRL: 0.05 mg/kg’ın altında tutulmalıdır.
• Kalıntı bulunması durumunda ürünlerin piyasadan geri çekilmesi sağlanır.

ABD:  FDA (Gıda ve İlaç Dairesi), belirli ürünlerde etilen oksit kullanımını sınırlar ve kalıntı testleri zorunlu kılınır.
Türkiye: Türk Gıda Kodeksi, AB standartlarına paralel olarak, gıdalarda etilen oksit kullanımını sınırlar. Tarım ve Orman Bakanlığı, ithal ve yerli ürünlerde sıkı kalıntı denetimleri uygular.

Nano-lab Laboratuvarlar Grubu, Mikotoksin Analizi kapsamında hizmet vermeye devam etmektedir. Aynı zamanda Tavuk Eti Ürünlerinde Amonyak Tayini konusunda da hizmet vermekteyiz.

Daha fazla bilgi için bize ulaşın.
Hizmetlerimiz ile ilgili güncel haberler ve paylaşımlar için bizi LinkedIn üzerinden takip edebilirsiniz.
En yeni blog yazılarımızdan haberdar olmak için Instagram hesabımızı takip edin.