Tek Tırnaklı Eti Aranması: Gıda Güvenliği ve Analiz Yöntemleri

Tek Tırnaklı Eti Aranması Neden Önemlidir?

At, eşek, domuz ve zebra başta olmak üzere bu hayvanların melezleri olan katır, bardo ve zebroit gibi hayvanların tırnak yapısı bütün bir parçadan oluşmaktadır. Bu tırnak yapısı, tek tırnaklı olarak adlandırılmaktadır. Gıda güvenliğini sağlamak ve et ürünlerinde sahtecilik veya yanlış beyanları önlemek için tek tırnaklı etlerinin (at, eşek vb.) aranması önemli bir analizdir. Tek tırnaklı hayvan etlerinin, dana, koyun veya diğer et türleriyle karıştırılarak etik olmayan şekilde pazarlanması, hem sağlık riskleri hem de tüketici haklarının ihlali açısından ciddi sorunlar yaratmaktadır.

Domuz eti İslami kurallara uygun olmaması nedeniyle et ürünlerinde kullanılması kabul edilemez. Bunun dışında et ve et ürünleri tüketiciye sunulduğunda etiket bilgileri tam, eksiksiz ve doğru olmak zorundadır.

Neden Tek Tırnaklı Eti Aranır?

Sahtecilik ve Yanlış Beyan: Et ürünlerine ekonomik değer katmak için düşük maliyetli at veya eşek eti gibi tek tırnaklı etlerinin karıştırılması, tüketiciyi yanıltır. Yanlış beyanlar hem ticari etik hem de yasalara aykırıdır.
Gıda Güvenliği: Tek tırnaklı etlerinin kontrolsüz şekilde tüketilmesi, zoonotik hastalıklar veya ilaç kalıntıları nedeniyle sağlık riskleri yaratabilir. Bu tür etler, veteriner kontrolü olmadan piyasaya sürüldüğünde insan sağlığı için tehdit oluşturabilir.
Dini ve Kültürel Hassasiyetler: Bazı toplumlar, dini veya kültürel nedenlerle belirli et türlerini tüketmek istemez. Bu bağlamda tür belirleme analizi önemlidir.

Analiz Yöntemlerinin Karşılaştırması

Yöntem	Hassasiyet	Hız	Maliyet	Uygulama Alanı
PCR	Yüksek	Orta	Orta	Gıda Denetimi, Sahtecilik Tespiti
Real-Time PCR	Çok Yüksek	Hızlı	Yüksek	Yasal ve Ticari Kontroller
ELISA	Orta	Hızlı	Düşük	Rutin Kontroller
İzotop Analizi	Çok Yüksek	Yavaş	Çok Yüksek	Akademik ve Adli Çalışmalar
Histolojik Analiz	Düşük	Orta	Düşük	Gözle Görülebilir Tespitler

Et ve et ürünlerinde taklit ve tağşiş tespiti için analizler gereklidir. Tek Tırnaklı Eti Aranması çalışmaları bu alanda yararlı analizlerden biridir.

Yasal Düzenlemeler ve Standartlar

Türk Gıda Kodeksi: Et ve et ürünlerinde tür beyanının doğru yapılması zorunludur.
AB Regülasyonları: 1169/2011 sayılı düzenleme, gıda ürünlerinin içeriklerinin tam olarak belirtilmesini gerektirir.
Uluslararası Standartlar: ISO 3493 gibi yöntemler, tür belirleme analizlerinde uygulanmaktadır.

Hayvansal Gıdalar Ve
Hayvansal Kökenli Katkı
İçeren Ürünlerde

Tür Tayini ( Domuz DNA'sı Aranması)

Et Tür Tayini (At-Eşek DNA’sı Aranması)

Kit metodu (Analytikjena, InnuDETECT Pork Assay)

Kit Metodu (DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN)

Nano-lab Laboratuvarlar Grubu, Tek Tırnaklı Eti Aranması kapsamında hizmet vermeye devam etmektedir. Aynı zamanda Tavuk Eti Ürünlerinde Amonyak Tayini konusunda da hizmet vermekteyiz.

Daha fazla bilgi için bize ulaşın.
Hizmetlerimiz ile ilgili güncel haberler ve paylaşımlar için bizi LinkedIn üzerinden takip edebilirsiniz.
En yeni blog yazılarımızdan haberdar olmak için Instagram hesabımızı takip edin.